Greyfurt Reçeli

Her ne kadar sağlıklı olsa da ekşi ve buruk tadından dolayı fazla tüketilmeyen meyvelerden birisidir greyfurt… Cilde, kansızlığa vb. birçok sağlık problemine iyi gelen bu meyveyi kahvaltı sofralarınıza dahil edeceğiniz farklı bir lezzete dönüştürebileceğiniz gibi bu tarifimle daha yenilesi bir kıvama sahip olmasınıda sağlayabilirsiniz.

Malzemeler
•    1 adet greyfurt
•    3 kg toz şeker
•    2 adet limon
•    3 adet portakal
Yapılışı
1.   Greyfurt, limon ve portakalın kabuklarını soyup beyaz kalan kısımlarını iyice temizleyin.
2.   Temizlediğiniz meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın.
3.   Üzerine su ekleyip 24 saat bekletin.
4.   Bekleme süresinden sonra su ile birlikte tencereye alın.
5.   Üzerine toz şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.
6.   Hafif koyu kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
7.   Ilınan reçeli kavanozlara doldurup kavanozların kaparklarını sıkıca kapatın.
8.   2 gün dinlendirdikten sonra istediğiniz zaman kavanozlardan çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Ricotta Peyniri

Ricotta, İtalyan mutfağının en ünlü peynirlerinden birisidir. Ayrıca hem lezzetli hem de yapımı çok pratik… Sizde bu peyniri evde hazırlayarak Pazar kahvaltılarınızı daha keyifli bir hale getirebilir ve farklı lezzetleri tatma şansı yakalayabilirsiniz.

Malzemeler
•    1 litre süt
•    250 ml kefir
Üzeri İçin
•    Çeri domatesi
•    Karabiber
•    Kırmızı pulbiber
•    Taze nane
Yapılışı
1.   Çelik tencereye sütü ve kefiri boşaltın.
2.   Tencereyi ocağa koyun ve ateşi iyice açın ve dibi tutmayacak şekilde iyice karıştırarak pişirin.
3.   Süt ısındığında karıştırmayı bırakın.
4.   Süt kesilmeye başladığında spatula yardımıyla karıştırın.
5.   Süt tam kesildiğinde bütün parçalar yüzeye çıktığında ocaktan alın.
6.   Hazırladığınız peyniri tülbentte koyun ve tülbendi sürekli kıvırarak içindeki bütün suyu iyice süzün.
7.   Tülbentten çıkardığınız peyniri üzerine iyice bastırarak derin bir kaseye yerleştirin ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
8.   Çeri domateslerini fırında közleyin.
9.   Buzdolabında beklettiğiniz peyniri servis tabağına ters çevirerek çıkartın.
10. Üzerine kırmızı pulbiber ve karabiber serpip közlenmiş çeri domatesleri ve nane yaprakları ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Peynir Topları Ve Domates Sos

Bu hafta sonu hem kendinizi hemde ailenizi keyiflendirecek şık ve lezzetli bir kahvaltı sofrası kurmak ister misiniz? Öyleyse görüntüsüyle iştahları kabartan bu lezzetli tarifimi de sofralarınıza dahil etmeyi unutmayın…:)

Malzemeler
•    150 gr beyaz peynir
•    2 dal taze soğan
•    ¼ demet maydanoz
Domates Sosu
•    2 adet domates
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    Pulbiber
•    Karabiber
•    Tuz
Üzeri İçin
•    Taze nane yaprakları
Yapılışı
1.   Peyniri bir kaseye alın ve çatal yardımıyla ezin.
2.   Taze soğan ve maydanozları küçük parçalar şeklinde doğrayın.
3.   Doğradıktam sora ezdiğiniz peynirin içersine ilave edip iyice karıştırın.
4.   Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin ve servis tabağına dizin.
5.   Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalar şeklinde doğrayın.
6.   Tereyağını tavada eritin ve doğradığınız domatesleri bu yağda kavurun.
7.   Pulbiber, karabiber ve tuzla tatlandırdıktan sonra ocaktan alın ve peynirleri dizdiğiniz servis tabağında boşluklara bu karışımdan koyun.
8.   Üzerini taze nane yaprakları üle süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Ayva Marmelatı

İnsanı büyüleyen hoş kokusu ve hafif ekşimsi tadıyla birçoğumuzun severek yediği fakat sert olması nedeniyle yemekte zorlandığı meyvelerden ayva, kozmetikten ilaç sanayisine kadar birçok alanda da kullanılmaktadır. Bu sağlıklı ve leezetli meyvayı sizde seviyor fakat olduğu gibi yemekte zorlanıyorsanız onu daha yenilesi ve daha lezzetli hale getirmenin bir yoluda bu tarifim diyebilirim. Şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler
•    4 su bardağı toz şeker
•    1 adet limonun suyu
•    1 kg ayva
Yapılışı
1.   Ayvaları rendeleyin ve çekirdeklerini ayrı bir kaba alın.
2.   Rendelediğiniz ayvaları ayırdığınız çekirdeklerle birlikte düdüklü tencereye koyun.
3.   Üzerine toz şeker, limon suyu ve ayvaların üzerine hafif geçecek kadar su ekleyip düdüklünün ağzını kapatın.
4.   Düdüklü tencerede kaynamaya başlayınca ocağı kapatın.
5.   Soğuyunca düdüklü tencereden çıkarıp kavanozlara doldurun ve kapağını kapatıp serin bir yerde bekletin.
6.   İstediğiniz zaman çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Peynirli Maydanozlu Gözlemeler

Pratik bir tarif olan gözleme hazır yufkayla yapabileceğiniz gibi evde açtığınız ince yufkalar ile de yapılabilen ensevdiğim kahvaltı alternatiflerindendir. Çayın yanında açlığınızı yatıştırabileceğiniz özellikle de domates ile birlikte nefis bir uyum içerisinde olan bu lezzetin işte benimhazır yufkayla hazırladığım pratik tarifi:

Malzemeler
•    Kişi sayına göre yufka (bir yufkadan dört gözleme çıkacak)
•    Maydanoz-peynir karışımı
•    Sıvıyağ, üzerine tereyağı
Yapılışı
1.    Maydanozları temizleyip doğrayın ve içerisine dilediğiniz bir peyniri katıp harmanlayın.
2.    Yufkaları artı şeklinde kestikten sonra kestiğiniz parçadan birini alın, tam ortasına 2-3 kaşık maydanoz-peynir karışımını koyun.
3.    Yufkanın uzun kenarlarını daha sonra kısa kenarlarını içe doğru kapatıp kare şekline getirin.
4.    Az sıvıyağ döktüğünüz tavada gözlemenin her iki tarafını pişirip servis tabağına alın.
5.    Üzerine tereyağı sürüp, dilerseniz maydanoz yaprağı koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Peynir Topları

Geçen Pazar şık ve lezzetli bir kahvaltı sofrası hazırlama isteğim sonucu ortaya çıktı bu minik lezzetler. Peyniri olduğu gibi sofraya koymak yerine maydanozlu bu nefis toplara dönüştürerek servis ettim. Tabi evdekiler iştah açan görüntüsüne ve o lezzetine doyamadılar.

Malzemeler
•    200 gr kutu eritme beyaz peynir
•    200 gr beyaz peynir
•    2 çorba kaşığı süzme yoğurt
•    1 demet maydanoz
•    Tuz
Yapılışı
1.   Beyaz peynir, eritme peyniri, yoğurt ve tuzu bir kapta karıştırın.
2.   Elinizi ıslatın ve karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
3.   Maydanazo ince doğrayıpğ ayrı bir kaba alın.
4.   Haızlradığınız topları maydanozlara bulayıp servis tabağına dizin.
5.   30 dakika buzdolabında beklettikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Peynirli Müffin

Kahvaltı yapmayı seviyorum ve bu nedenledir ki kahvaltı sofralarım için farklı lezzetler hazırlamaktan büyük bir keyif alıyorum. Her beğendiğim farklı lezzeti de sizle paylaşmaktan geri kalmıyorum. Tıpkı sıradaki yumuşacık Peynirli Muffinlerim gibi…:)

Malzemeler
•    2 yemek kaşığı yoğurt
•    100 gr beyaz peynir
•    3 adet yumurta
•    1 paket kabartma tozu
•    2,5 su bardağı un
•    1 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri İçin
•    Çeri domatesi
•    1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
1.   Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı bir kaba alın ve iyice çırpın.
2.   Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyip çırpamay devam edin.
3.   Pürüzsüz bir karışım elde ettiğinizde ezdiğiniz peyniride ilave edip karıştırın.
4.   Hazırladığınız hamuru muffin kalıplarına paylaştırın.
5.   Önceden 170 C’ye ısıtılmış fırında pişirin.
6.   Fırından çıkardıktan sonra üzerine kaşar peyniri serpip soğumasını bekleyin.
7.   Soğuduktan sonra çeri domatesleri ve sevdiğiniz yeşilliklerle süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

İncir Marmeladı

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için vücudumuzun ihtiyacı olan lifi, günde 5 adet incir tüketerek sağlayabiliriz. Çünkü incir herhangi bir meyveye veya sebzeye göre en yüksek lif oranını içeren besindir. Sıradaki tarifimde bu sağlıklı besinle hazırladığım kahvaltılık nefis marmelatı… Sizde bu kış inciri tek tek yemek yerine hazırladığım bu nefis marmelata dönüştürerek kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz..

Malzemeler
•    ½ adet limonun suyu
•    500 gr toz şeker
•    1 kg taze incir
Yapılışı
1.   İncirleri bol suyla yıkayın.
2.   İsteğe göre kabuklarını soyun ya da soymadan dilimleyerek tencereye alın.
3.   Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte marmelad kıvamına gelinceye kadar pişirin.
4.   Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın.
5.   Karışım ılınınca kavanoza aktarın.
6.   Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve istediğiniz zaman çıkarıp servis edin.
Afiyet olsun.

Kaşarlı Patatesli Sosisler

Kahvaltıda severek yiyebileceğiniz hatta her öğün favorileriniz arasına girebilecek bir tarif var sırada. Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi oldukça lezzetli aynı zamanda yapılışı kolay bir tarif. Atıştırmalık pratik birlezzete ihtiyaç duyduğunuz her an için işte Kaşarlı Patatesli Sosis tarifi:

Malzemeler
•    10-12 adet küçük sosis
•    3 adet haşlanmış patates
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    Kaşar rendesi
•    Tuz
Yapılışı
1.    Haşlanmış patatesleri, tereyağı ile tuzu karıştırıp püre haline getirin.
2.    Sosisleri biraz suda bekletin ve  daha sonra sosisleri uzunlamasına ortadan yarıp açın ve içerisine püreli karışımdan koyun.
3.    Tüm sosisleri bu şekilde hazırlayın ve üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup 180 °C fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Vişne Reçeli

Güzel bir bekleyişin ardından kahvaltı sofralarınıza damaklarınızı tatlandıracak çikolatalı kiraz reçeli. Çay saatlerinde de tost ekmeklerinizi kızartıp üstlerine sürüp misafirlerinize ikram edeceğiniz bir tarif adıyla şaşırtacak, tadıyla büyüleyecek.

Malzemeler:
•    600 gr dondurulmus vişne
•    600 gr dondurulmuş kiraz
•    1 paket limon tuzu
•    500 gr reçel şekeri
•    50 gr kahveli çikolata
•    4 yemek kaşığı vişne suyu

Yapılışı:
1.    Vişne ve kirazı temizleyip yıkayın, ardından saplarını ve çekirdeklerini çıkartın.
2.    Vişneleri blendır dan  geçirip  püre haline getirin.
3.    Vişne püresini ile ikiye böldüğünüz kirazları limon tuzu, reçel şekerini geniş bir tencereye ilave edin.
4.    Öncelikle sürekli karıştırarak kaynatın, ardından orta ateşte 3 dk daha kaynatmaya devam edin.(reçelin köpüğünü kaşık yardımıyla alın)
5.    Çikolatayı elinizle küçük parçalara bölün ve sıcak reçelin içine atıp eritin.
6.    Çikolatalar eridikten sonra, vişne suyunu ilave ederek karıştırın.
7.    Reçelin fazla soğumadan kavanozlarınıza doldururun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
8.    5 dk baş aşağı bekletin ve sonrasında kavanozları çevirip soğumaya bırakın.
9.    En az 1 hafta sonrasında yemeye başlamanızı öneririm.

Afiyet Olsun.

Not: Reçel kavanozlarınızı çok sıcak olmayan havadar bir yerde muhafaza ediniz.

Bergamut Reçeli

Daha çok Akdeniz bölgesinde rastlanan ve bilinen turunçgilerden armut şeklindeki bu meyvenin ekşi bir tadı vardır fakat kabuklarındaki aroma nefistir. Bergamut Reçeli de, aslında meyvenin kendisinden değil kabuğundan yapılır. Kendine has tadı ve kokusuyla ise tadına bakanları kendisine hayran bırakır.

Malzemeler
•    1 kg bergamut kabuğu
•    1,5 kg toz şeker
•    3 su bardağı su
•    1/2  limon suyu
Yapılışı
1.    Bergamutların dış kabuğunu rendeleyin yada incecik soyun. (Acı olmasın diye)
2.    Ortadan ikiye bölüp, iç kısmını çıkarın. (İç kısmını kullanmıyoruz.)
3.    Kabukları tartın. (Kullanacağınız şeker miktarı kabukların 1,5 katı olmalı.)
4.    Kalın etli kabuklarını küp küp doğrayın yada rulo yapmaya elverişli bir biçimde kesin. Rulo yaptıktan sonrada bir kürdan yardımıyla yada tutturun. Yada iğne ile bir ipliğe dizin.
5.    Küp küp doğranmış yada rulo halinde kabukları bir tencereye alıp, üzerini geçicek kadar su ekleyin ve kaynatın. 5 dakika kaynattıktan sonra suyu döküp, tekrar su ekleyin ve kaynatın. Aynı işlemi 3-4 kez acılığı gidip bergamutlar yumuşayana kadar tekrarlayın.
6.    Şerbet için, kullandığımız her 500 gr şeker için 1 su bardağı su ekleyip karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın. Şerbet hafif koyulaşınca bergamut kabuklarını ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
7.    Bir gece bu şekilde beklettikten sonra, ertesi gün 5-10 dakika daha reçeliniz kıvama gelene kadar arada karıştırarak kaynatın.
8.    Reçeliniz olduktan sonra limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
9.    Hafif ılınınca kavanozlara doldurup, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. Tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.
•    Rendelediğiniz yada incecik soyduğunuz dış kabuklarını bir kağıt üzerine yayarak kurutabilirsiniz. Bu kurumuş kabukları çay demlemede kullanabilirsiniz.

Enginar Dolması (İzmir Yöresi)

Malzemeler
•    4 adet enginar
•    4 çay bardağı pirinç
•    2 adet kuru soğan
•    1 tatlı kaşığı nane
•    4-5 dal dereotu
•    2 tatlı kaşığı kuş üzümü
•    2 tatlı kaşığı çam fıstığı
•    1,5 çay bardağı zeytinyağı
•    Tuz , Karabiber, Yenibahar, Tarçın
•    Süslemek için: Maydanoz, Limon, Domates
Yapılışı
Enginarları temizleyip bir kaşık yardımıyla içini oyun. Kararmamaları için limonla ovun. Pirinci ayıklayıp tuzlu suda bir süre bekletin. Sonra suyunu süzüp birkaç kez yıkayın. Soğan, nane ve dereotunu ince ince doğrayıp pirince ekleyin. Çamfıstığı, yeni bahar, tarçın ve kuş üzümünü ilave edip harmanlayın. Karışımı enginarların içine doldurun. Enginarları geniş tabanlı bir tencereye yerleştirip üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayınca ateşten indirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Maydanoz, limon, domates dilimleri ve dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Kabak Çiçeği Dolması 2

Bugün çok özel bir tarifimiz var sırada, Başak hanımın bizimle paylaşmış olduğu bu tarif, Başak hanımın sözlerindeki gibi herkesin bilmediği ama tadına bakınca da vazgeçemedigi o muhteşem Ege yemegi olan kabak çiçegi dolması. Sabah erken saatlerinde toplanan kabak çiçekleri solmadan ve kapanmadan, Egenin nefis zeytinyağı ve yeşiilikleriyle doldurularak yapılan bu tarif tadına doyulmaz bir lezzet. Bir İzmirli ve Giritli olan Başak hanım, bu tarifi bizimle rahmetli annesinden öğrendiği şekilde, bu yemeğin adını duyurmak için paylaşmış. Bu harika lezzet için kendisine çok teşekkür ediyorum.

 Malzemeler
•    Her çiçek için küçükse 1 tatlı kaşığı, büyükse 1 yemek kaşığı pirinç
•    7-8 dal taze soğan (ince kıyılmış)
•    1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
•    5-6 sap dereotu (ince kıyılmış)
•    1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
•    1 tane büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
•    1 tane domates (rendelenmiş)
•    3/4 çay bardağı zeytinyağı
•    Karabiber
•    Kırmızı biber
•    Tuz
Yapılışı
Dolma içi için gerekli bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Çiçekleri teker teker çıkarıp içini kaşıkla doldurun (çiçeklerin sadece dibinde dolma içi olacak şekilde az koyuyoruz). Ağızlarını büzerek, ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye sıkışık sıkışık yerleştirin. Tencerenin tamamen dolması gerekiyor. Üzerine 1 bardak su koyup 35-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.
Başak KÖSE

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma, yapması zor olmasına ve yapımı büyük bir emek ve zaman gerektirmesine rağmen sofralarımızdan hiç eksik olmayan klasik tatlarımızdan birisidir. Herkes tarafından sevilir, yaz kış keyif ile yenir. Herkes kendi damak zevkine göre farklı baharatlar farklı malzemelerle hazırlar bu nefis lezzeti.

Malzemeler
•    1 kg yaprak
•    3 su bardağı pirinç
•    3 baş kuru soğan
•    1,5 cay bardağı sıvıyağ
•    1 yemek kaşığı domates
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    Maydonoz
•    Pul biber
•    Karabiber
•    Kuru nane
•    Tuz
•    2 tane limon
Yapılışı
Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Tencereye boşaltığımız sıvı yağ ile kavrulur. Salça eklenir karıştırılır. Yıkadığmız süzdüğümüz pirinçler eklenir, karıştırılır. Yarım cay bardağı su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte biraz pişmesi sağlanır. (Suyunu çekene kadar.) Daha sonra ince ince doğradığımız maydonoz , pulbiber, karabiber eklenir ve güzelce karıştırılır. Soğuyunca yapraklarımızla sarılıp, tencereye dizilir. Üzerine sıcak su ve 3-4 kaşık sıvıyağ, tuz ilave edilir. Ocağımızın kısık ayarında pişilir. Piştikten sonra tabağımıza limonla servise sunulur.

Afiyet Olsun

Kuru Dolma Tarifi (Antep Yöresi)

Malzemeler
•    25 adet kuru patlıcan
•    10 adet kuru biber
•    5 adet kuru kabak
•    5 adet kuru acur
•    Domates kurusu
İç Harcı için
•    Yarım kg yağlı kıyma
•    Yarım kg pirinç
•    2 yemek kaşığı salça
•    2 adet soğan
•    2-3 diş sarmısak
•    1 bardak zeytinyağı
•    Kuru nane
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kırmızı biber
•    Limon tuzu
•    Sumak ekşisi
Yapılışı
Yazdan kurutulup iplere takılan kuru dolmalar kaynar suya atılır iyice yumaşayıp esnekleşince ipler yavaşça çekilerek çıkarılır. Yumuşayan sebzeler kaynar sudan alınarak suyu süzülür. Diğer yanda yarım saat önceden sıcak suda bekletilen pirinçler suyu süzelerek derin bir kaba alınır. Üzerine kıyma, baharatlar, salça ve birazda zeytinyağı eklenerek harç karıştılır. Hazırlanan harçtan dolmaların yarsı dolacak şekilde sebzelerin içine koyulur ve ağız kısımları birleştirilir. Böyle hazırlanan dolmalar boş kısımları üst üste gelecek şekilde tencereye dizilir. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edilerek orta hararetli ocağa konulur ve 1 saat kadar pişirilir. Ocaktan almaya yakın içine sumak ekşisi de eklenir. Bizim tercihimiz yanında cacık yada yoğurt çorbası ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Etli Kırmızı Biber Dolması

Dolma herkes tarfından sevilir ama herkes farklı bir şeklini, farklı sebzeyle yapılanını sever sanırım. İster zeytinyağlı olsun ister etli, C vitamini değeri limondan bile fazla olan kırmızı biber ise bizim evin favorilerindendir.

Malzemeler
•    2 kırmızı biber
•    1 su bardağı sıcak su
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    ½ kahve fincanı ayçiçek yağı
•    Tuz
İç Harç İçin
•    150 gr kuzu kıyması
•    2 domates
•    1 soğan
•    ½ su bardağı pirinç
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    2 diş sarımsak
•    Karabiber
•    Kuru nane
•    Kimyon
•    Tuz
Yapılışı
1.    Harcı için soğan, sarımsak ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
2.    Pirinci yıkayıp süzün.
3.    Eti derin bir kaba alın.
4.    Soğan, sarımsak, pirinç, domates, salça, tuz ve baharatlarını ilave edip iyice karıştırın.
5.    Biberlerin içlerini dolma harcı ile doldurun.
6.    Hazırladığınız dolmaları bir tencereye dizin.
7.    Sıcak su, tuz, salça ve ayçiçeği yağını birlikte karıştırıp tencerenin içine ilave edin.
8.    Orta ateşte kapağı kapalı olarak 35 dakika pişirin.
9.    Maydanoz ile süslerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Notlar
•    Kırmızı biber dolmasının malzemelerini, kullanacağınız biber sayısına göre artırabilir ve damak zevkinize uygun baharatlarla hazırlayabilirsiniz.

Karışık Dolma

Asla eskimeyen lezzetlerden; dolmalar vazgeçilmez ve her zaman zevkle hazırlanıp şık sunumuyla sofralarımızı renklendirir yanında patlıcan ve kabakla adeta renk cümbüşü yaratacaksınız. Elinizin pratikliğiyle sebzelerin eşliğinde sofralarınızı donatın.

Malzemeler:
•    ½ kg kıyma
•    4 yemek kaşığı pirinç
•    2 adet domates (rendelenmiş)
•    2 diş sarımsak
•    ½ tatlı kaşığı nane
•    1 tatlı kaşığı salça
•    1 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Tuz, karabiber, kırmızıbiber (dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz)
•    1 adet limon
•    Kabak, kırmızıbiber, patlıcan

Yapılışı:
1.    Kıymayı geniş bir kaba alın içine yıkanmış pirinçleri, sarımsak, tuz, nane, pul biber, salça, limon ilave edip karıştırın.
2.    İç harcınız hazır, sonrasında kabak, patlıcan, kırmızıbiberlerin içlerini oyup tuzlu suda 5 dk bekletin ve yıkayın, sebzeleri keserken baş kısımlarını atmayın.
3.    İçlerine harcınızdan doldurun ve kendi başlarıyla kapatıp tencerenize dizin.
4.    Üzerine tencerenin genişliğinde bir tabak ile kapatın üstünü geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
5.    Piştikten sonra ocaktan alıp dinlenmeye bırakın ve yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Beyaz Lahana Sarması

Zeytinyağlı beyaz lahana sarması Türk mutfağının en gözde yemekleri arasında yer alır. Vazgeçilmezler arasında yer alan sarma akşam yemeklerini süsleyecek.

Malzemeler:
•    1 adet beyaz lahana
•    500 gr pirinç
•    1 su bardağı zeytinyağı
•    1 adet soğan
•    Yarım demet maydanoz
•    1 tatlı kaşığı kimyon _karabiber
•    Kuş üzümü (yeterince)
•    Çamfıstığı (yeterince)
•    1 adet domates
•    2 su bardağı su
Yapılışı:
1.    Lahana yapraklarını ayırın yıkayıp geniş bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
2.    Kuş üzümüne su ilave edip yarım saat suda bekletin.
3.    Soğanı, biberi ve maydanozu ince ince doğrayın.
4.    Pirinçleri duru suyu çıkana kadar yıkayıp süzün.
5.    Geniş bir tavanın içine zeytinyağını ilave edin, soğanları, çamfıstığını ilave edip pembeleşene kadar kavurun, ardından biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.
6.    Kavrulan malzemenin içine yıkanan pirinci ekleyin ve kavurun.
7.    Kavurduktan sonra domates, maydanoz ve baharatlarını ekleyin ve 8_10 dk kavurun ve soğumaya bırakın ve kuş üzümünü ilave edip harmanlayın.
8.    Haşlanan lahanaların ortadaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin.
9.    Lahanaları hazırladığınız iç harcından ekleyerek sarın.
10.  Geniş bir tencereye yerleştirip üzerine 1 su bardağı su ilave edip pişirin.
11.  Servis tabağına alın ve yoğurt ve sos ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması eminim çoğumuzun en favori yemeğidir. Benim de çok sevdiğim yaprak sarması, bol ekşili ve zeytinyağlı olduğu zaman daha iyi oluyor bana göre :) Eminim sizin de kendinize has bir lezzetiniz ve tarifiniz vardır yaprak sarması için, ama bir kere de benim tarifimle denemek istemez misiniz?

Malzemeler
•    ½ kg. asma yaprağı
•    3 su bardağı pirinç
•    2 adet soğan
•    1 çay bardağı zeytinyağı
•    1 yemek kaşığı kuru nane
•    ½ demet maydanoz
•    ½ çay kaşığı karabiber
•    1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
•    1,5 yemek kaşığı çam fıstığı
•    Tuz
•    1,5 su bardağı su
•    ½  limonun suyu
Yapılışı
1.    Rendelemiş olduğunuz soğanları zeytinyağında hafif kavurun.
2.    Çam fıstığını ve pirinci ilave ederek 2-3 dk. kavurun.
3.    Nane, kuş üzümü ve tuzu koyup suyunu ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4.    İnce doğranmış maydanoz ve karabiberi ilave edip pişirin. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.
5.    İçi yapraklara koyup sarmaya başlamadan önce için iyice karışmasını sağlayın.
6.    Yapraklarınızın büyüklüğüne bakarak iç malzemeden koyarak sarın.
7.    Tencerenizin tabanını 1-2 adet yaprak ile örterek, sarmaları yan yana aralık bırakmadan tencerenize doldurun.
8.    Sarma işlemi bittikten sonra 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını dolmaların üzerinden gezdirin.
9.    Yarım limonun suyunu üzerinden döküp 1-2 yaprak ile sarmalarınızın üzerini kapatın.
10.   Pişerken sarmalarınızın dağılmaması için tabak koyun.
11.   Sarmaların üzerini 1- 2 parmak geçecek kadar su koyun ve pişirin.
12.   Kaynaya başlayan tencerenin altını kısın ve servis yaparken limon dilimleri ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Salamura yaprak kullanıyorsanız ılık su içinde tuzunu bırakması için 3-4 saat bekletin ve haşlayın.
•    Taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda 1-2 dk kadar haşlayın.
•    Eğer kullandığınız yaprak tuzlu ise iç malzemeye tuz koyarken dikkat edin.

Pancarlı Ekmek

Birbirinden lezzetli ekmek tarfilerime bu nefis tarifimide eklemek istiyorum. Pancarla hazırladığım bu ekmek rengiyle ve lezzetiyle oldukça farklı ve lezzetli bir tarif…

Malzemeler
•    5 su bardağı un
•    1 paket kuru maya
•    2 adet kırmızı pancar
•    ½ su bardağı yoğurt
•    1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1.   Pancarları küp şeklinde doğrayın ve yumuşayıncaya kadar kaynar su içerisinde haşlayın.
2.   Haşlanan pancarları robotta püre haline getirin.
3.   Maya, yoğurt, tuz ve unu bir kaba alın.
4.   Üzerine püre haline getirdiğiniz pancarı ekleyip yoğurun.
5.   Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
6.   Baton pişirme kalıba dökün tekrar üzerini bezle örtün ve 45 dakika daha dinlendirin.
7.   Önceden 210 C’ ye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
8.   Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Sandviç Ekmekleri

Canım atıştırmalık birşeyler çektiğinde hemen yardımıma koşar bu Minik Sandviç Ekmekleri... İçini sevdiğim sebzelerle doldurarak nefis bir sandviç hazırlarım kendime ve büyük bir iştahla yerim... Sizin de denemeniz için işte tarifi...

Malzemeler
•    ½ su bardağı zeytinyağı
•    1 adet yumurta
•    2 tatlı kaşığı kuru maya
•    3,5-4 su bardağı tam buğday unu
•    2 yemek kaşığı toz şeker
•    1 su bardağı süt
•    1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1.  Yumurta, zeytinyağı, süt, tuz, şeker ve mayayı geniş bir kasede karıştırın.
2.  Üzerine unu azar azar ekleyip yoğurun.
3.  Yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün ve 45 dakika mayalanmasını bekleyin.
4.  Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5.  180 C’ ye ayarlı fırında pişirin.
6.  Soğuduktan sonra servis edin.

Vişneli Minik Ekmekler

Domateslisinden, zeytinlisine, çikolatalısından meyvelisine çeşit çeşit ekmekler hazırlamak ve evdekilerin de benim gibi iştahla yediğini görmek bana büyük bir keyif veriyor. Bu seferde vişnelisini hazırladım ve aynı keyfi yaşadım ve sizinde yaşamanız için bu pratik tarifini paylaştım :)

Malzemeler
•    6 yemek kaşığı süt
•    1 paket kabartma tozu
•    250 gr labne peyniri
•    6 yemek kaşığı sıvıyağ
•    350 gr un
•    150 gr kurutulmuş vişne
•    1 adet yumurta
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    1 paket vanilya şekeri
•    125 gr toz şeker
Üzeri için
•    1 adet yumurta sarısı
Yapılışı
1.   Süt, labne peyniri, sıvıyaği yumurta ve toz şekeri derin bir kapta iyice karıştırın.
2.   Üzerine un, kabartma tozu, vanilya şekeri ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3.   Kurtulmuş vişneleri de ekledikten sonra 2-3 dakika daha yoğurun.
4.   Hamuru kabından çıkarın ve unlanmış tezgahta tekrar yoğurun.
5.   Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın ve elinizle şekil verin.
6.   Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
7.   Önceden 175 C’ye ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
8.   Sevdiğiniz reçeller eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz içerisine damla çikolata ilave edebilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Ekmekler 2

Haftasonu kahvaltılarınıza keyfinize keyif katmak için kendi evinizde sıcacık ve lezzetli domatesli ekmekler hazırlamak istemezmisiniz? Evet dediğinizi duyar gibiyim . O zaman işte size tarifi...:)

Malzemeler
•    1 tatlı kaşığı instant kuru maya
•    1 silme tatlı kaşığı tuz
•    1 bardak su
•    3 bardak beyaz un
•    2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
•    ½ bardak kurutulmuş domates
Yapılışı
1.   Unu, tuzu ve mayayı geniş bir kaba alıp karıştırın.
2.   Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını ilave edip hamuru 10 dakika yoğurun.
3.   Hamur yumuşak kolay şekil verilebilen hale geldiğinde yoğurmayı bırakın.
4.   Kurutulmuş domatesi 15 dakika sıcak suda bekletip yumuşatın ve iyice kurulayın.
5.   Kuruladığınız domatesleri kesskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
6.   Hamura doğradığınız domatesleri ilave edin ve 5 dakika daha yoğurun.
7.   Yoğurduğunuz hamuru evin ılık bir yerinde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
8.   Mayalanan hamuru mutfak tezgahında iki eşit parçaya ayırın.
9.   İki hamuruda ayrı ayrı rulo haline getirerek kendi etraflarında sarın.
10. Fırın tepsisini iyice unlayın ve hamurları tepsiye yerleştirip 1 saat daha bekletin.
11. Üzerine hafif un serptikten sonra 220 C’ye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
12. Sıcak yada ılık olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Elmalı Ekmek

Sizde benim gibi evde yapılan ekmekleri daha çok seviyorsanız işte size hoş kokulu elma ile hazırladığım bir ekmek tarifi daha… İster çay saatlerinizde, ister kahvaltılarınızda kısacası canınızın her çektiğinde pratik bir şekilde hazırlayıp yiyebileceğiniz bu ekmeği çok seveceksiniz…

Malzemeler
•    2 bardak beyaz un
•    1 tatlı kaşığı toz şeker
•    1 çay bardağı ılık süt
•    2 adet küçük doğranmış elma
•    ½ yemek kaşığı tereyağı
•    ½ tatlı kaşığı tuz
•    1 /2 paket kuru maya
•    ½ su bardağı ılık su
Yapılışı
1.  Un, kurumaya, tuz ve toz şekeri derin ve geniş bir kapta harmanlayın.
2.  Tereyağını eritin ve bir kaseye alın.
3.  Üzerine ılık süt ve suyu ilave edip karıştırın.
4.  Sütlü karışımı unlu karışma ekleyip iyice yoğurun.
5.  Küçük doğranmış elmaları da  karışıma ekleyip takrar karıştırın.
6.  Yağlanmış ekmek kalıbına karışımı aktarın ve üzerine örterek mayalanmasını bekleyin.
7.  Mayalanan ekmeği önceden 220 C’ye ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
8.  Sevdiğiniz soslar eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz içine tarçın ilave ederek hazırlayabilirsiniz.

icli Ekmek

İsterseniz yemeklerin yanında, isterseniz de kahvaltılık olarak tüketebileceğiniz nefis İçli Ekmek tarifi damakta unutulması zor bir tat bırakıyor. Özellikle soğuk günlerde kahvaltıda sıcacık tüketmeye bayılacağınız İçli Ekmeklerin yanında çayda olmazsa olmazlardandır bana göre.. Siz ne dersiniz?

Malzemeler
•    4 adet ekmek hamuru
İç Malzemesi:
•    200 gr dana kıyma
•    1 adet büyük soğan
•    2 adet patates
•    1 çay bardağı sıvı yağ
•    1 adet yumurta
•    Karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.    İçini hazırlamak için öncelikle tavaya 1 çay bardağı sıvıyağının yarısını aktarın.
2.    Daha sonra kıymayı çok az tuz katarak suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3.    Soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya ilave edip, şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
4.    En son olarak da küp şeklinde doğranmış patatesleri ilave edin.
5.    Tuz ve karabiber ilave edin ve yaklaşık 15 dk. kadar ara ara karıştırarak kapağı kapalı olarak patatesli harcı pişirin.
6.    Fırını 130 °C 10-15 dk. kadar ısıtın ve hamurun hepsini birlikte yoğurun
7.    Düz bir zemin üzerine çok az yağ damlatın ve hamuru üzerine koyun.
8.    Yavaş bir şekilde elinizle 1 cm. kalınlığında oval olacak şekilde inceltmeye çalışın.
9.    Elinizle açtığınız hamurun uzun tarafına patatesli içten ilave edin.
10.  Şekildeki gibi rulo olacak şekilde sarın ve daha sonra iki ucunu birleştirecekmiş gibi bir simit yapın. (Fakat siz isterseniz uzun olarak da tepsiye yerleştirebilirsiniz.)
11.   Yağlanmış tepsiye yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
12.   Isıtılmış fırının içinde yaklaşık 10-15 dk. kadar tepside bekletin.
13.   Bu işlem hamurun mayalanması ve güzelce kabarması için gereklidir.
14.   Daha sonrada fırınımızın ayarını 180 °C getirerek üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Tahinli Ekmek

Ekmek makinesinde ekmek yapmak oldukça pratik bir yol… Nasıl bir ekmek yapacağınıza siz karar veriyorsunuz makinedeki düğmeler sizi yönlendiriyor. Evinizde ekmek makinesi bulunduruyorsanız işte size farklı bir ekmek tarifi daha…

Malzemeler
•    2 büyük ölçek şeker
•    3,5 kap un
•    2 büyük ölçek sıvıyağ
•    3 büyük ölçek süt
•    2 küçük ölçek tuz
•    1+1/3 kap ılık su
•    Tahin
•    Pekmez
•    2 küçük ölçek instant maya
Yapılışı
1.   Ekmek kabını makinenin haznesinden çıkarın.
2.   İçerisine önce ılık suyu koyun.
3.   Üzerine şeker, tuz, sıvıyağ ve sütü ilave edin.
4.   Unu ve instant mayayı ekleyip karıştırın.
5.   Kabı makineye tekrar yerleştirip çalıştırın.
6.   Gramına, renk ayarına ve program düğmesine dikkat edin.
7.   Tahin ve pekmezi bir kapta karıştırın.
8.   Ekmek makinesinde katkı sinyali yandığında bu karışımı ilave edin.
9.   Piştikten sonra dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Bazlama

Annemin ben çocukken neredeyse her gün yaptığı bu yumuşacık ekmek, özellikle köylerde bakkal ekmeği olmadığı ve bol bol unları olduğu için yapılan ekmeklerden biridir. Pişirildikten sonra yağlayıp, ya da arasına peynir koyarak servis edebileceğimiz pamuk gibi yumuşak ve lezzetli bir ekmek tarifidir.

Malzemeler
•    1 kg un
•    1 adet yaş maya
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    2 su bardağı su
Yapılışı
1.Tüm malzemeyi karıştırıp hamuru yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 1 saat mayalanmasını bekleyin.
2.Hamuru yumrulara ayırdıktan sonra elinizle 1 cm. kalınlığında inceltin.
3.Orta ateşte teflon tavada yağ koymadan pişirip hamur kabardığında ters çevirip diğer tarafını da pişirin.
4.Daha sonra ister tereyağı ile yağlayıp isterseniz de sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    İsterseniz içine peynir, kıyma ve patateste koyabilirsiniz.

Challah

Aslında Challah’ın hangi ülkeye ait olduğunu tam olarak bilmiyorum ama paskalya çöreğini andıran bir kıvamı ve görüntüsü var. Hafif tuzlu tadı ve enfes bir kokusu var. Hazırlarken ve yerken eğleneceğiniz bu ekmeğin işte size tarifi…

Malzemeler
•    2 paket kuru maya
•    1 su bardağı ılık su
•    ½ su bardağı şeker
•    4 adet yumurta
•    5 su bardağı un
•    2 çay kaşığı tuz
•    ½ su bardağı tereyağı
•    1 yemek kaşığı afyon tohumu
Yapılışı
1.    Geniş bir cam kase içinde ılık suda mayayı eritip, şekeri, 3 adet yumurtayı, unu, tuzu ve yağı ekleyin.
2.    Tahta kaşıkla hamur yapışkan, bulamaç gibi bir kıvama gelene kadar karıştırın.
3.    Daha sonra hamuru unlu yüzeye döküp, yoğurun ve gerektiğinde un ekleyerek, yumuşak ve elastik oluncaya kadar yoğurmaya devam edin.
4.    Hamuru hafif yağlı bir kaba koyup, üzerini nemli mutfak havlusu ile örtün.
5.    Yaklaşık olarak 1,5-2 saat dinlendikten sonra iki katına çıkan hamuru unlu yüzeye alın.
6.    4 eşit parçaya bölün ve uzun uzun şeritler yapın. Bu arada hamurunuz çok yumuşak kaldıysa unla toparlayın.
7.    Uzun şeritleri bir kenarında birleştirin daha sonra örmeye başlayın ve uçlarını birleştirin.
8.    Yağlı kâğıt ya da yağlı tepsi üzerine örgülü hamuru taşıyın ve üzerine kuru bir mutfak havlusu örtüp 45-60 dk. bekletin.
9.    Üzerine yumurta sarısını sürün, afyon tohumlarını serpip 180 °C fırının orta katında 30- 35 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Fırında Akdeniz Usulü Makarna

Ekmek yemeden yediğimden hiçbirşey anlamıyorum ama kalorisi yüzünden de yiyemiyorum diyorsanız onun yerine makarna yiyebilirsiniz. Çünkü pişirilmiş makarnanın kalorisi ekmekten yarı yarıya düşüktür. Ayrıca daha uzun sürede sindirildiği için insanı tok ve dinç tutar. Bu nedenle makarna çok kalorili soslar olmadığı sürece en gözde diyet yemeklerinden birisidir. Bu nedenle diyet yapanlar için ideal fırınlayarak domates ve zeytinle hazırladığım Akdeniz usulü bu makarnayı yerken hem lezzetli anlar yaşayacak hemde kilolarınızı kontrol altına alacaksınız.

Malzemeler
•    250 gr penne makarna
•    4 siyah zeytin
•    4 yeşil zeytin
•    1,5 kg domates
•    1 çorba kaşığı zeytinyağı
•    Tuz
•    Kekik
Yapılışı
1.   Domatesleri soyun ve halka şeklinde dilimleyin.
2.   Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
3.   Makarnayı diri kıvamda haşlayın ve süzün.
4.   Dikdörtgen kabını yağlayıp dibine domates dilimlerinin yarısını dizin.
5.   Zeytinlerin yarısını ilave edip tuz ve kekikle tatlandırın.
6.   Makarnayı ekleyin ve kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
7.   Kalan domatesleri dizip zeytinleri serpiştirin.
8.   Önceden 180 C’ye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirin.
9.   Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Makarna

Kısa zamanların pratik yemeği, şarap keyfinin vazgeçilmezi, farklı soslarıyla bir tutkudur aslında makarna.. Sizde hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle fark yaratan bir makarna hazırlamak isterseniz, labneyle lezzetlendireceğiniz Ispanaklı Makarna tam size göre!

Malzemeler
•    1/2 paket linguine makarna
Ispanaklı Sos için
•    300 gr haşlanmış ıspanak
•    150 gr labne peyniri
•    1 diş sarımsak
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
•    1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
•    2 yemek kaşıı zeytinyağı
•    Tuz
Yapılışı
1.    Labne peyniri, sarımsak, haşlanmış ıspanak, tereyağı, dolmalık fıstık ve tuzu robotta yada el blender’ında püre haline getirin.
2.    Linguine makarnayı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenmiş bol su ile haşlayıp süzün.
3.    Makarnayı tencereye alıp üzerine sosu döküp iyice karıştırın
4.    1-2 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
5.    Dilerseniz üzerine dolmalık fıstık serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar
•    Makarnanızı tencereye sığdırmak için ille de kırmanız gerekmiyor. Bırakın, kaynar suda yarı boylarına kadar dursunlar. Uçları yumuşayınca, elinizle yukardan bastırarak hepsini boylu boyunca suyun içine sokabilirsiniz.
•    Makarna haşlarken suyuna biraz tereyağı veya birkaç çay kaşığı bitkisel yağ katarsanız, tenceredeki suyun taşmasını önleyebilir ve makarnaların daha parlak görünmesini sağlayabilirsiniz.
•    Makarnanın haşlama suyuna kaynamadan tuz atmayınız. Atarsanız kaynama süreci gecikecektir. Su fokurdamaya başladıktan sonra tuz atıp arkasından hemen makarnaları atabilirsiniz.
•    Makarnayı süzmeden önce pişme suyundan bir bardak kenara ayırmak faydalıdır. Makarnanın veya sosunun kuru olması durumunda bu sudan eklenerek ayarlama yapılabilir. Pişirme suyuna makarnanın nişastası geçmiş olacağından bu suyla yapacağınız ilave, duru sudan daha lezzetli olacaktır.

Tavuklu Kuş Yuvası Makarna

Malzemeler
•    350 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
•    2 adet sivri biber
•    1 adet domates
•    2-3 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
•    1 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kekik
•    Domates salçası
•    1 paket spagetti makarna
•    Harmanlamak için 2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Parmesan peyniri ya da kaşar peyniri rendesi
Yapılışı
Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır ve tavuk etleri eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp dilimlenir ve tavuklara eklenir. Domatesin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. Tencereye eklenip karıştırılır ve domatesler eriyinceye kadar çevrilir. Biraz domates salçası, tuz, baharat ve sıcak su eklenip tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan inmesine yakın haşlanmış bezelyeler eklenir. Makarna tuzlu suda haşlanır. Suyu süzülüp 2 kaşık sıvıyağ ile harmanlanır. Çatalla döndürülerek kuş yuvası şekli verilir. Ortalarına tavuklu harç paylaştırılır. Üzerine parmesan peyniri ya da kaşar rendesi serpilip 170 °C fırında kaşar eriyinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Somonlu Ve Kremalı Makarna

“Sadece yarım saatte hazırlayabileceğim enfes bir makarna tarifi olsa ne iyi olur” diyenler için Somonlu Ve Kremalı Makarna tarifini paylaşmak istiyorum… Özellikle bekâr arkadaşlar için bir kurtarıcı olan makarna tariflerini saymakla bitiremeyiz. Fakat benim favorilerim kremalı, balık etli ya da mantarlı tariflerdir.

Malzemeler
•    300 gr. makarna
•    250 gr. somon
•    50 gr. dereotu
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    3 adet yeşil soğan
•    300 ml krema
•    1 adet limonun suyu
•    Taze çekilmiş karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.    Makarnayı paket üzerindeki pişirme süresine göre haşlayın.
2.    Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince kıydığınız yeşil soğan ve dereotunu 2 dk. soteleyin.
3.    Doğranmış somanları ekleyip pişirin.
4.    Krema ve limon suyunu ilave edip 3-4 dk. kadar daha pişirin.
5.    Ocaktan aldığınız makarnayı süzüp sosla karıştırın.
6.    Taze çekilmiş karabiberi ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Sebzeli Spagetti

Makarna çeşitleri arasından en çok spagettiyi seviyorum desem yalan olmaz. Özellikle salçalı soslusunu yaptığım spagettiyi ülkemizde tencereye sığmıyor diye kırma eğiliminde bulunuyorlar. Bana göre spagettinin farkı zaten burada :) Sizlere salçalı tarifini çok seviyorum dedim fakat bir değişiklik yapıp bu gün Sebzeli Spagetti yaptım ve tarifini paylaşmak istedim. Sizde değişiklik yapmak isterseniz işte Sebzeli Spagetti tarifi...

Malzemeler
•    350 gr. spagetti
•    ¾ çay bardağı zeytinyağı
•    1 adet kabak
•    1 adet havuç
•    1 adet kırmızı soğan
•    2 diş sarımsak
•    1 adet kırmızı biber
•    1 adet yeşil biber
•    Nane
•    Tuz
Yapılışı
1.    Spagettiyi paket üzerindeki pişirme süresine göre haşlayın.
2.    Sebzeleri iyice yıkadıktan sonra havucun kabuğunu soyup, kabağı kalın şeritler halinde doğrayın.
3.    Biberleri ve havucu ince şerit, kırmızı soğanı iri halka şeklinde kesin.
4.    Sarımsakları ince olarak doğrayıp geniş bir tavada sarımsak ve soğanları soteleyin.
5.    Biberleri ilave ederek, kabak ve havucu kaynar suda 5 dk. bekletip tavaya ekleyin.
6.    Tuz ile tatlandırıp ocaktan alın.
7.    Suyunu süzdürdüğünüz spagettiyi sebzelerle harmanlayın ve üzerini nane ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Makarna Salatası

Makarnanın herhali yorgun gecelerimin lezzetli kurtarıcısıdır bana göre. Kimi zaman üzerine çeşit çeşit sos ile, kimi zaman böyle rengarenk sebze ile birleşir ve sık sık konuk olurlar sofralarıma. İşte Makarna Salatası da yoğurdun serin tadıyla sofralarınızı lezzetlendirecek pratik bir tarif..

Malzemeler
•    ½ paket makarna
•    1.5 yemek kaşığı mayonez
•    ¾ su bardağı haşlanmış havuç
•    ¾ su bardağı kornişon turşu
•    4 yemek kaşığı yoğurt
•    ½ su doğranmış yeşil zeytin
•    1 adet kırmızı biber
•    Bir tutam dereotu
•    Tuz
Yapılışı
1.   Makarnayı haşlayıp süzün.
2.   Yoğurt ve mayonezi bir kaba alın ve çırpma teliyle pürüzsüz hale getirene kadar çırpın.
3.   Haşlanmış havuç ve turşuları küp şeklinde doğrayın.
4.   Yeşil zeytin, havuç, turşu, küp küp doğranmış kırmızı biber ve ince doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.
5.   Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı yoğurtlu karışıma ekleyin.
6.   İyice soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet Olsun.

Notlar:
•    Makarnanın haşlama suyuna sıvıyağ ve tavuk bulyon atarsanız daha lezzetli oluyor.

Adaçaylı Makarna

Vücudu güçlendiren adaçayı, yatıştırıcı dereotu, soğuk algınlığına iyi gelen frenk soğanı ve bunun gibi sağlıklı sebzelerle hazırladığım enerji deposu olan bu makarnayı kim denemek istemez ki. Lezzeti ve hafifliğide cabası tabi. Yorgun bir günün sonunda sizde benim gibi bu sağlıklı makarnayı hazırlayarak günün yorgunluğunu üzerinizden atabilir ve ayrıca doyumsuz lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Malzemeler
•    500 gr makarna
•    ¼ demet maydanoz
•    10 dal frenk soğanı
•    7-8 dal adaçayı
•    1 demet dereotu
•    2 adet domates
•    ¾ su bardağı zeytinyağı
•    Tuz
Yapılışı
1.   Bir tencereye su koyun ve kaynayınca içine tuz atın.
2.   Kaynamış suya makarnaları ilave ederek haşlayın.
3.   Haşlanan makarnaları süzün.
4.   Domatesleri ay şeklinde doğrayıp makarnaya ekleyip karıştırın.
5.   Adaçayı, dereotu, frenk soğanı, maydanozu doğrayın ve zeytinyağıyla iyice karıştırın.
6.   Bu karışıma tuz ilave edip makarnaya ekleyin ve karıştırın.
7.   Üzerini adaçayı bitkisiyle süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Etli Taze Fasulye

Güveçte pişen yemeklerin tadı da lezzeti de başka olur. Akşam yemeğine nefis kokusuyla mükemmel bir ana yemek yapmaya hazır mısınız?

Malzemeler:
•    500 gr dana eti
•    700 gr taze fasulye
•    2 adet soğan
•    3 diş sarımsak
•    3 adet patates
•    1 tatlı kaşığı biber salçası
•    Zeytinyağı, tuz, su

Yapılışı:
1.    Soğan, fasulye,  patates ve sarımsakları iri iri doğrayın.
2.    Güvecinize etinizi ilave edin ve tuz, zeytinyağı ilave edin.
3.    Ardından doğradığınız patates, fasulye, sarımsak, soğanları ilave edin.
4.    Salçayı suda eritin ve tencereye ilave edin ardından yarısına kadar su ekleyip pişirin.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Ispanak

Ispanak yapraklarında yüksek derecede demir, iyot, kalsiyum, klorofil, A, C ve K vitamini yer alır. Betakaroten ve C vitamini bakımından da çok zengin olan bu sebze çocuklar için çok sağlıklıdır. Temel Reisi anımsatarak severek yemelerini sağlayabileceginiz vitamin deposu bir tarif; Zeytinyağlı Ispanak..

Malzemeler:
•    1 adet havuç
•    1 adet kırmızı dolmalık biber
•    1 adet soğan
•    1 kg ıspanak
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    3 yemek kaşığı pirinç
•    1 yemek kaşığı salça
•    Tuz, pul biber

Yapılışı:
1.    Ispanakları yıkayıp temizledikten sonra doğrayın ve sirkeli suda beklet(10 dk).
2.    Havucun kabuğunu soy ve küp şeklinde küçük küçük doğra
3.    Kırmızıbiberi de ortada kes küçük küçük doğra
4.    Soğanı yemeklik doğra.
5.    Ispanakları süz ve soğuk suda yıkadıktan sonra geniş bir tencereye zeytinyağını ilave et ve doğranmış malzemeleri sırasıyla ilave et ve kavur.(15 dk)
6.    Ardından salçayı ilave et 2-3 dk karıştırarak kavur.
7.    Sonrasında ıspanakların üstünü geçecek kadar su ilave et ve kaynamaya bırak.
8.    Kaynadıktan sonra pirinci tuzlu suyla yıka tencereye ilave et karıştır 5 dk kadar kaynamaya bırak.
9.    Pirinçler pişince tuz ve pul biberi ekle karıştır ocaktan al dinlenmeye bırak 5 dk.
10.  Ilık ya da sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Zeytinyaglı Beyaz Lahana Sarması

Zeytinyağlı beyaz lahana sarması Türk mutfağının en gözde yemekleri arasında yer alır. Vazgeçilmezler arasında yer alan sarma akşam yemeklerini süsleyecek.

Malzemeler:
•    1 adet beyaz lahana
•    500 gr pirinç
•    1 su bardağı zeytinyağı
•    1 adet soğan
•    Yarım demet maydanoz
•    1 tatlı kaşığı kimyon _karabiber
•    Kuş üzümü (yeterince)
•    Çamfıstığı (yeterince)
•    1 adet domates
•    2 su bardağı su
Yapılışı:
1.    Lahana yapraklarını ayırın yıkayıp geniş bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
2.    Kuş üzümüne su ilave edip yarım saat suda bekletin.
3.    Soğanı, biberi ve maydanozu ince ince doğrayın.
4.    Pirinçleri duru suyu çıkana kadar yıkayıp süzün.
5.    Geniş bir tavanın içine zeytinyağını ilave edin, soğanları, çamfıstığını ilave edip pembeleşene kadar kavurun, ardından biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.
6.    Kavrulan malzemenin içine yıkanan pirinci ekleyin ve kavurun.
7.    Kavurduktan sonra domates, maydanoz ve baharatlarını ekleyin ve 8_10 dk kavurun ve soğumaya bırakın ve kuş üzümünü ilave edip harmanlayın.
8.    Haşlanan lahanaların ortadaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin.
9.    Lahanaları hazırladığınız iç harcından ekleyerek sarın.
10.  Geniş bir tencereye yerleştirip üzerine 1 su bardağı su ilave edip pişirin.
11.  Servis tabağına alın ve yoğurt ve sos ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Barbunya Pilakisi

İçeriğindeki lif oranının fazla olması nedeniyle kalbe en faydalı baklagillerden biriside barbunyadır.
Bu pratik tarife göre yapacağınız Barbunya Pilakisi ile hem sofralarınızı lezzetlendirecek hemde kalp sağlınızı koruma altına alacaksınız.

Malzemeler
•    2 adet kuru soğan
•    1 kutu konserve barbunya
•    2 diş sarımsak
•    1 adet domates
•    6 çorba kaşığı riviera tipi zeytinyağı
•    1 çay kaşığı toz şeker
•    1 bardak su
•    2 adet sivri biber
•    1 tatlı kaşığı domates salçası
•    1 çorba kaşığı limon suyu
•    Tuz
Yapılışı
1.    Barbunyaları bol su ile yıkayıp süzün.
2.    Sivri biberlerin ve domateslerin çekirdeklerini temizleyerek küp şeklinde doğrayın.
3.    Domates salçasını 2 çorba kaşığı su ile sulandırın.
4.    Zeytinyağını kızdırıp ince ince doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleştirin.
5.    Domates ve biberleri ilave edip 5 dakika sote edin.
6.    Sulandırılmış domates salçasını ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
7.    Suyu ve limon suyunu ilave ederek 10 dakika kaynatın.
8.    Barbunyaları ilave ederek 20 dakika pişirin.
9.    Barbunya pilakinizi başka bir kaba boşaltarak altına soğuk su koyun.
10.  10 dakika sonra suyu tekrar değiştirerek soğutmayı sürdürün.
11.  Maydanoz ve limonla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Tarifi hazırlarken konserve barbunya kullanmayacaksanız barbunyalarınızı bir gün önceden suda bekletin.

Zeytinyağlı Kırmızı Pancar

Birçok hastalığa yardımcı olan kırmızı pancarı farklı sunumlarda tüketmeye devam ediyoruz. bunlardan biride Zeytinyağlı Kırmızı Pancar, meze olarak sunabileceğiniz güzel bir tarif..

Malzemeler:
•    1 kg kırmızı pancar (yaprakları ile)
•    1 adet soğan
•    5 diş sarımsak
•    2 yemek kaşığı sirke
•    3 yemek kaşığı pirinç
•    Tuz, zeytinyağı, kaşar(rendelenmiş)
Yapılışı:
1.    Kırmızı pancarı soyun ve küp küp doğrayın.
2.    Soğanları küp şeklinde doğrayın, sarımsakları rendeleyin.
3.    Geniş bir tencerenin içine yağ ilave edin ve soğanları kavurun, ardından doğranan kırmızı pancarı ilave edin kısık ateşte kapağı kapalı olarak pancarlar yumuşayana kadar pişirin.
4.    Çatal yardımıyla pancarları yumuşamış mı diye kontrol edin yumuşayınca içine rendelenen sarımsak, pirinç, sirke ve tuz ilave edip harmanlayıp pişirmeye devam edin.
5.    Pirinçler ve pancarları kontrol edin ve pişmiş olan zeytinyağlı pancar yemeğini ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
6.    Servis tabağına alın ve üstüne rendelenmiş kaşar ilave ederek süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Ege yöresine ait zeytinyağlı dolmalardan biri olan Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması diğer dolmalara göre hem görünüşüyle hem de tadıyla farklı bir lezzet oluşturmaktadır.

Kabak çiçeğini daha çok yaz aylarında pazarlarda erken saatlerde bulabilirisiniz. İstanbul da güzel giden havalar sayesinde geçen hafta yapabildiğim çiçek dolması sanırım sezonun son dolmasıydı. Herkesin severek yediği bu nefis dolmanın tarifi;

Malzemeler:
•    25 adet kabak çiçeği
•    250 gr pirinç
•    4 adet soğan
•    50 gr çamfıstığı
•    50 gr kuşüzümü
•    ½ tatlı kaşığı karabiber
•    ½ tatlı kaşığı toz biber
•    ½ tatlı kaşığı yenibahar
•    ½ tatlı kaşığı tarçın
•    1 tatlı kaşığı kuru nane
•    Yarım demet maydanoz
•    1 adet limon
•    Yarım demet dereotu
•    ½ tatlı kaşığı şeker
•    2 tatlı kaşığı tuz
•    1 ½ su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
1.    Pirinç ve kuş üzümünü ıslatıp yarım saat bekletin.
2.    Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Ardından maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve geniş bir kaba alın.
3.    Yarım saatin ardından kuşüzümünü ve pirinçleri süzün.
4.    Geniş bir tencereye zeytinyağı ilave edin kızaran yağın içine çam fıstığını ilave edin ve kavurun hafif pembeleşince soğanları ilave edip kavurun.
5.    Ardından kuşüzümünü ekleyin baharatlarını sırasıyla ekleyip harmanlayın ve
6.    1 su bardağı sıcak su ilave edin ve 5 dk kavurun ve ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
7.    Limonu kabuğunu soyun ve halka halka dilimleyin.
8.    Dinlenen harcın içine doğradığımız dereotu ve maydanozu ekleyip harmanlayın.
9.    Geniş bir tencerenin içine kabak çiçeklerinden birkaç tanesini ortadan ayırarak tencerenin tabanına koyun.
10.   Daha sonra kabak çiçeklerinin içine hazırlanan harçtan eşit miktarda ilave edip yapraklarını katlayın ve tencereye dizin.
11.    Son olarak tencerenin kestiğiniz limonları dizin ve ağırlık yapması içine tencereye uygun tabak koyun.
12.    Kısık ateşte 40-45 dk pişirin. Kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakın ve servis yapın.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Vişneli Sarma

Türk Mutfağının vazgeçilmezlerin den olan Zeytinyağlı Vişneli Sarma sofralarımızdan eksik edemeyeceğimiz leziz ve eşsiz bir lezzettir. Kimsenin hayır diyemeyeceği tadıyla, sizleri ve misafirlerinizi mest edecek.. işte tarif;

 Malzemeler:
•    250 gr asma yaprak (salamura)
•    750 gr kuru soğan
•    50 gr çamfıstığı
•    50 gr kuş üzümü
•    100 gr kuru vişne
•    ½ tatlı kaşığı karabiber
•    ½ tatlı kaşığı kırmızıbiber
•    ½ tatlı kaşığı yenibahar
•    ½ tatlı kaşığı tarçın
•    ½ demet maydanoz
•    ½ demet dereotu
•    ½ tatlı kaşığı toz şeker
•    1 tatlı kaşığı kuru nane
•    2 çay kaşığı tuz
•    2 adet limon
•    2 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
1.    Öncelikle pirinç, kuru üzüm ve vişneleri ayrı ayrı kâseler içinde üstünü geçecek kadar su ekleyip 30 dk dinlendirin ve süzün.(yumuşaması için)
2.    Soğanları piyaz doğrayın.(yarım halka şeklinde)
3.    Maydanoz ve dereotunu ince doğrayın.
4.    Geniş bir tencerenin içine 1 su bardağı zeytinyağı ekleyin ve kızdırın.
5.    Kızdırdığınız yağın içine çam fıstıklarını ekleyin ve 2 yada 3 dk kavurun.
6.    Ardından soğanları ilave edin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.(5_6 dk yeterli)
7.    Kavrulan malzemenin içine süzmüş olduğunuz pirinçleri ekleyin biraz kavurduktan sonra kuş üzümünü ekleyin 2_3 dk kadar daha kavurun ve tuz,tarçın,yenibahar,kırmızı biber,karabiberi ekleyin ve harmanlayın, 1 su bardağı sıcak su ilave edin karıştırın ve ocaktan alın kapağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
8.    Dinlenen iç harcınızın içine doğradığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin ve harmanlayın.
9.    1 adet limonun kabuklarını soyun ve halka halka kesin ve tencerenizin dibine yerleştirin ardından birkaç yaprak asma yaprağı koyun.
10.    Asma yapraklarınızın kadife kısmı içe gelecek şekilde hazırladığınız iç malzemeden eşit miktarda ortasına koyun ve sarın.
11.    Sardığınız yaprakları yuvarlak şekilde sıkıca tencerenize dizin tencereyi biraz yarıladıktan sonra vişnelerinizin yarısını serpin tekrar sardığınız sarmalardan ekleyin ve kalan vişnelerinizi serpin.
12.    Son olarak tencerenin içine 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su ve 1 su bardağı zeytinyağı ilave edin ve 1 adet limonun kabuklarını soyun halka şeklinde doğrayın ve sarmanın üzerine dizin birkaç dal asma yaprağı ile kapatın.
13.    Ağırlık yapması için bir tabak koyun ve kapağını kapatın kısık ateşte 45 dk pişirin.

Not: Pişirdiğiniz zeytinyağlı vişneli yaprak sarmayı ocaktan aldığınızda kapağını açmadan soğumaya bırakın.
Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı İçbaklalı Enginar

Malzemeler :
•    6 adet ayıklanıp, temizlenmiş enginar
•    1kg. iç bakla
•    1 adet kuru soğan
•    1/2 çay bardağı zeytinyağı
•    1/2 limonun suyu
•    1 tatlı kaşığı tozşeker
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    1 yemek kaşığı (silme) un


Yapılışı:

İç baklalar çizilip, kabukları hafifçe aralanıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulur. Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir. Un eklenip bir süre kavrulur ve su eklenir. Kaynamaya başlayınca iç baklalar tencereye ilave edilir. Limon suyu, tuz ve şeker eklenip, karıştırılır. Enginarlar baklaların üzerine kapatılır, kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Enginarlar tencereye alınıncaya kadar limonlu suda bekletilir, aksi halde kararırlar.) Soğuduktan sonra enginarlar servis tabağına alınır, baklaların suyu süzülür ve blendırdan geçirilerek püre haline getirilir. Bakla püresi krema pompasına doldurulup enginarların üzerine istenilen şekilde sıkılır. Dereotu ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Enginar

Karaciğer, böbrek ve romatizmaya kadar birçok sağlık problemlerine şifa olan enginar zeytinyağlı tarifiyle ve eşsiz lezzetiyle sofralarınızı süslüyor.

Malzemeler:
•    6 adet enginar
•    130 gr. arpacık soğanı,
•    2 adet havuç,
•    3 adet patates
•    1,5 bardak zeytinyağı,
•    1 demet dereotu,
•    1 tatlı kaşığı şeker,
•    1 adet limon.
Yapılışı:
1)    Enginarları temizleyin ve limonlu suda yıkayın.
2)    Patates ve havuçları soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın, ardından arpacık soğanı da soyup yıkayınız.
3)    Tencereye enginarların sap kısmını ortaya gelecek şekilde yerleştirin.
4)    Ortasına doğranmış havuç, soğan, dereotunu da (demet halinde) koyun.
5)    Ardından zeytinyağını, tuzu, şekeri, 4 bardak suyu ve yarım limon suyunu ekleyiniz.
6)    Üzerine tabak kapatın ve orta derec ısıda 60 dk pişirin.
7)    Pişmesine yakın patatesleri ekleyin ve sebzeler, enginar ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
8)    Enginarları servis tabağına göbek kısmı yukarı gelecek şekilde( parçalamamaya dikkat edin) koyun ve ortalarına sebzeleri eşit miktarda koyun ve suyundan da 1 kaşık üzerine dökün ve servis yapın.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Mantar

Protein değeri etten bile daha fazla olan mantarların birçok türü mevcuttur. Fakat zehirli ve yenebilen mantarları birbirinden ayırt etmek çok zor olduğundan özel olarak yetiştirilen kültür mantarlarını kullanmak daha güvenlidir. Faydalarının yanında toprağın sunduğu en güzel lezzetlerden biri olan mantarları et ve tavuk yemeklerimizin yanında kullanabileceğimiz gibi bu şekilde başlı başınada lezzetli, hafif ve besleyici bir tarif yaratmamız da mümkün.

Malzemeler
•    400 gr mantar
•    2 adet havuç
•    1 adet soğan
•    4 dal taze soğan
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.    Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
2.    Mantarları ve havucu ince ince doğrayıp soğanlara ekleyin.
3.    Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.
4.    Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın.
5.    Taze soğanların yeşil kısımlarını 2 cm kalınlığında doğrayın ve tencereye ekleyin. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
6.    Biberiye yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Notlar
•    Mantarların aromasını korumak için soymamak ve yıkamamak gerekir. Temizlemek için önce nemli bir bez ile ardından kuru bir bez ile silmek yeterlidir.

Zeytinyağlı Havuç

Sağlıklı yaşamanın en önemli koşullarından biri de doğru beslenmektir. Diyet yaparken de sadece kalori hesabı yapmamak, beslenme kurallarını da göz önünde bulundurmak gerekir. Kalorisi düşük fakat besin değeri yüksek yiyeceklerden biri olan havuç ile hazırlayacağınız bu pratik ve lezzetli tarif de gerekli vitaminleri almanızı sağlarken, sizi tok tutarak formunuzu korumanıza da yardımcı olacaktır.

Malzemeler
•    4 adet orta boy havuç
•    1 adet soğan
•    1 adet domates
•    2 yemek kaşığı pirinç
•    1 diş sarımsak
•    1 çay bardağı su
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 çay kaşığı toz şeker
•    Tuz
Yapılışı
1.    Temizlediğiniz havuçları halka şeklinde doğrayın.
2.    Tencereye alıp, üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
3.    Domates ve soğanı küçük küçük doğrayın.
4.    1 yemek kaşığı zeytinyağı, pirinç, soğan ve domatesi ekleyip, toz şeker ve tuz serpin.
5.    Havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
6.    Kalan zeytinyağını üzerine gezdirip, servis tabağına alın.
7.    Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Çilekli Limonata

Çilek kokusuyla ve tadıyla, pastadan tatlıya her tarife yakışan, küçükten büyüğe herkes tarafından sevilen bir lezzet sanırım. Çilekli Limonata ise, bu sıcak yaz günlerinde sizi serinletecek, tadı damağınızda kalacak, misafirlerinizi şaşırtıcak harika bir çilekli içecek. Üstelik yapımı çok pratik ve görüntüsü çok şık.

Malzemeler
•  ½ kg çilek
•  1 su bardağı toz şeker
•  2 adet limon suyu
•  Soda
•  Buz
•  Taze nane
Yapılışı
1.    Çilekleri blendıra alın ve şeker ile birlikte blendırdan geçirin.
2.    Karıştırma kabına aktarın. 2 adet limon suyunu ve 2 şişe sodayı da ilave ederek karıştırın.
3.    Sürahiyeye boşaltın içine taze nane ekleyin ve soğuk olarak için.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Damak tadınıza göre şeker azaltılıp arttırılabilir.
•    Değişik meyveleri buz kalıplarında dondurup, limonatınızı bu buz kalıpları ile servis edebilirsiniz.
•    Dilerseniz bu karışımı buz küplerinde dondurarak içeceklerinizde kullanabilir veya kağıt bardaklara doldurup çubuk saplayarak çilekli dondurma elde edebilirsiniz.

Limonlu Ice Tea

Sıcakların kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladığı şu günlerde siz de kendinizi sürekli buzdolabının önünde buluyorsanız; bu hem limon, hem de nane tadıyla insanı ferahlatan buz gibi çay ile hem lezzeti yaşayın, hemde içinizi serinletin.

Malzemeler
•    1 çay bardağı toz şeker
•    2 su bardağı su
•    1 su bardağı kıyılmış nane
•    6 su bardağı demli çay
•    1 limon
•    Buz
Yapılışı
1.    Şeker ve 1 bardak suyu bir tencerede kaynatıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2.    Naneleri 1 su bardağı kaynayan suya atıp, 3-4 dakika bekletin ve süzün.
3.    Şurup ve naneli suyu karıştırıp buzdolabında 1 saat bekletin.
4.    Demli çaya naneli şurubu ekleyin. Limonları ince ince dilimleyip içine atın.
5.    Buz ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Ben çayı 3 su bardağı su ve 3 Lipton demlik poşeti ile demliyorum. Çayın çok koyu ve acı olmasından hoşlanmıyorum. Siz kendi damak zevkinize göre su ilave ederek şekerini ve çayın demini ayarlayabilirsiniz.